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고춧가루 양념을 버무려 만든 김치이다 배추를 반으로 갈라 소금물에 절인 후 각종 야채와 젓갈을 이용해 버무린다. 김치는 소금에 절여서 저장하는 동안 발효되어 유산균이 생겨서 독특한 신맛이 나며 고추의 매운맛과 잘 어울려져 식욕을 돋우고 소화 작용도 돕는다. 특히 고추는 비타민C가 풍부하고 유산균이 있어 건강에도 좋다. “김장은 반식량”이라는 말이 있듯 추운 겨울 내내 먹을 김치는 11월 말쯤 저장용으로 한꺼번에 많이 담근다.
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